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“鹅行长”,老字号美食的兴衰史

2019-05-22 18:19:54 来源:中国金融商报网
近年来,据有关数据表明,广东是全国最大的鹅产区,占全国四分之一(全国一年产约7亿只鹅,广东地区就消耗约1.7亿只鹅)。没有一只能跑到外地人肚子里去——无一例外地被“老广”消灭,自产自销,战斗力爆表!鹅不仅有颜值,还有有味道,更有健康。

为什么广东地区偏爱吃鹅呢?因为鹅肉不仅美味而且对健康十分有利!广东人会吃、会养生,同时也受到地理和文化传统因素的影响,花了1000多年,广东人才养出了全中国最好吃的鹅!广东气候湿热、河网密布、大块稻田,不养点鹅简直就是浪费。

鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族,烟酸及糖等。鹅肉中的蛋白质含量很高,鹅肉也富含了人体必需的多种氨基酸和维生素、微量元素矿物质,营养丰富。脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体的健康十分有利。

鹅肉还适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。补虚益气,暖胃开津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤、吃鹅肉,这样既可补充糖尿病患者营养,又可控制病情发展。鹅肉还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎和老年浮肿有效。

煜鑫建筑装饰资深设计总监兼资深老广king对鹅肉的钟意也不意外,一次工作归途中,他被一股直击灵魂的卤水鹅肉味吸引。顺着味儿找去,原来是一个名为“鹅行长”的夫妻卤水鹅肉档口传出的味道,他随即毫不犹豫地满足了自己的味蕾,不禁啧啧称奇。也许是出于设计师独有的灵感,也可能是这档口“鹅”俘获了king的钟爱,他突发奇想,“要为这夫妻档口的潮汕卤鹅正名!”把档口升级为具备本土文化特色的人气店铺。因为king深知:“鹅行长”是带有老广浓厚文化底蕴的情怀和口味,在各式各样的网红餐厅层出不穷竞争激烈的餐饮业,为其发扬,也是不容易的。而当下的重点——升级档口,拥有“鹅行长”的生存空间,就要通过自己擅长的方式,将商业空间的价值进行最大化提升,档口夫妻也一拍即合,跃跃欲试。

凭着king在商业装修领域20多年的资深经验,通过大胆、新颖设计,融合中国传统文化元素、中和超前时尚符号的“鹅行长”开业了。果不其然,凭借着充满雅致、传统、复古情怀的环境和“鹅行长”独特的味道,在广州市名声大噪。一夜之间,很多市民都知道了位于(区/路)的“鹅行长”,XX平米的店铺门口密密麻麻排满了人,店内更是热闹非凡,很多顾客意犹未尽的离开,很多顾客翘首以盼的在门口等待……

但是不免让人唏嘘的是,当初的档口夫妻没有很好的去分析餐饮行业的走向和经营模式的改善,在大型商场重新扩大经营规模后,“鹅行长”还是没有经受住激烈竞争的浪潮,退下了舞台。对于king而言,也不免神伤,但是他却完成了自己的初心,而大众也没有改变自己的初心,更不是对“鹅”失去了宠爱……

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